Никогда не покупаю салат Цезарь, готовлю только сам и вкуснее его нет.

Каждый любит салат Цезарь, но не все знают, как его сделать гораздо вкуснее, чем в магазине, и при этом не потратиться. Лично я никогда не покупаю этот салат…

Каждый любит салат Цезарь, но не все знают, как его сделать гораздо вкуснее, чем в магазине, и при этом не потратиться. Лично я никогда не покупаю этот салат, готовлю его только сам. Он обязательно будет на праздничном столе. Порадую жену и её подруг, которые говорят, что у меня он получается вкуснее, чем где-либо еще.

У меня, конечно, есть свои особенные нюансы. Сегодня я их поделюсь, и после этого вы будете готовить салат Цезарь только сами, без мысли купить что-либо из магазина!

Все ингредиенты будут в конце статьи, кроме того, вас ждет еще кое-что очень полезное как для праздников, так и для обычного ужина.

✅ Что и как делаю

Первое, о чем скажу – это салатные листья. Для Цезаря идеально подходят листья Романо, но их не всегда можно найти. Поэтому я чаще использую Айсберг. Он недорог и доступен почти повсюду.

Что касается пекинской капусты, то нет-нет! Когда Цезарь пахнет капустой, это, на мой взгляд, совсем не годится. Хотя, возможно, есть любители и этого варианта. Почему бы и нет?

В общем, я высказал свое мнение 😉, а вы можете делать, как считаете нужным.

Итак, я использую чаще всего Айсберг. Кстати, не все знают, что он продается поштучно, поэтому имейте в виду при покупке. Обычно цена указывается за штуку, и чем больше вилок, тем итоговая стоимость оказывается ниже.

Таким образом, я беру Айсберг, нарезаю его крупными кусками. В этом салате не нужно ничего мелчить. Все должно быть текстурным и ощутимым.

Далее, важный элемент салата: куриное мясо. В магазинах часто используют просто вареное, но это не то. Курица должна быть жареной, и не просто так, а со специями и до золотистой корочки.

Кстати, жареная курица гораздо меньше теряет в весе и объеме, чем вареная, кроме того, она намного вкуснее. Так что можно немного сэкономить.

Я готовлю её со специями на растительном масле. Использую перец, карри, паприку и иногда даже зиру. Да, и солю, конечно. Сильно разогреваю сковороду и слегка прижимаю кусочек ладошкой, но не отбиваю. Если кусок слишком толстый, его можно разрезать вдоль на две части.

Для салата я использую только белую грудку. Она лучше всего подходит. Чтобы экономить, я сам вырезаю грудку из целой курицы, не покупаю готовые, так как они стоят как космический корабль. Простите, но это выражение точно их описывает.

Итак, жареную грудку я остужаю и нарезаю поперек на крупные куски, чтобы они были хорошо видны в салате.

Следующий ингредиент — яйца. Здесь ничего особенного, но они тоже должны быть крупными. Иногда я нарезаю их дольками, иногда, как сегодня, делю дольки пополам.

Что касается перепелиных яиц, которые, как говорят, лучше подходят для салата, я считаю, что нет необходимости в этом. Они не влияют на вкус столь существенно, чтобы мучаться с очищением от прилипшей скорлупы и платить за это дороже.

Теперь очередь помидоров. Я предпочитаю Черри. Они всегда вкусные и сладкие независимо от сезона. Кроме того, они не текут в салате так, как обычные крупные помидоры. Да и найти хорошие крупные помидоры сейчас можно лишь у частников, что обойдется гораздо дороже, чем Черри.

Я нарезаю помидоры на половинки, тоже крупно, чтобы они не потерялись в салате.

После этого все ингредиенты складываю в салатник. И добавляю сыр. В идеале — это пармезан или другой твердый сыр. Но так как этот сыр дорогой, я часто заменяю его другим, по возможности более сухим и плотным.

В сыр можно нарезать тонкие пластины, но если он мягче, чем нужно, я просто тру его на крупной терке.

И не погоняюсь за дорогими пармезанами и другими сырами, потому что дорогое не всегда лучшее. Можно найти и более дешевые варианты с хорошим вкусом. Никто никогда не говорил мне, что у меня какой-то не тот сыр в салате.

Теперь мы подошли к заправке. Мы подготовили все основные ингредиенты. Заправка для салата должна быть особенной, а не просто майонез. Но, скажу честно, совсем не обязательно мудрить со специальными йогуртами, травами, оливковым маслом, лимонами и анчоусами. Уверяю вас, что никто не отличит мою заправку от самой правильной.

А готовлю я её очень просто: смешиваю сметану с горчицей. Обычно стараюсь брать дижонскую горчицу — она менее горькая и остроа, а в ней уже есть нужная кислинка.

Если у меня нет дижонской, использую обычную вместе с лимонным соком, травками и растительным маслом по вкусу. Пропорции я не укажу.

Заправляю салат и перемешиваю. Есть один секрет, чтобы салат не поплыл — не добавляйте слишком много заправки. Должно быть в обрез, почти как будто не хватает. Соль и перец, само собой, добавляйте по вкусу.

И под конец, самое важное. Как думаете, что это? Да! Сухарики. Те самые, знаменитые и очень вкусные, крутон. Не просто что-то, понятно? 🤭

По сути, это обычные сухари с ароматными приправами и растительным маслом, румяные и хрустящие. Как их приготовить так, чтобы вы изменили свое представление о сухарях и они вызывали восторг, я оставлю рецепт в конце.

Жена готовит их из самого дешевого белого батона, и получается такая вкуснятина, что можно сразу весь противень съесть и не заметить. Рецепт будет после салата.

Сухарики я добавляю в самом конце, когда салат полностью готов. Насыпаю их только сверху, и не перемешиваю, иначе они размякнут. А лучше подать их отдельно от салата, чтобы каждый мог положить столько, сколько захочет.

По опыту, сухарики всегда заканчиваются быстрее, чем салат, так как они слишком хороши. Кажется, их можно засыпать так много, что не будет видно сам салат. Но! Лучше добавлять их постепенно.

Итак, салат готов. Я все показал и рассказал. Теперь ваша очередь. Закупайтесь нужными ингредиентами и вперед! Готовьте с удовольствием, не ошибетесь. Салат Цезарь никогда не остается на столе.

✅ Чего и сколько

• Айсберг - 300 г

• Жареная грудка - 100 г

• Яйца - 2 шт.

• Помидоры - 100 г

• Сыр - 100 г

• Сметана - 3 ст.л.

• Горчица - 2 ч.л.

• Соль, перец, сухарики - по вкусу

Это пропорции. Если готовите на праздник для большого количества людей, соответственно, нужно все увеличивать в несколько раз. У меня же указан рецепт для небольшого салатника, чтобы вдвоем от души покушать.

А теперь, наконец, те самые великолепные сухарики, известные под названием крутоны, на самом деле просто вкусные и аппетитные.

Итные, но самые обыкновенные хрустяшки. Просто не все знают, что с ними можно поступать так.

Вот тут такая интересная закуска, которая очень популярна в дорогих супермаркетах. На самом деле она очень простая в приготовлении, рецепт от настоящего повара.