Холодный свекольник — классический летний суп со свежими овощами

Свекольник — один из самых популярных холодных супов в России и странах Восточной Европы. Он освежает, красиво выглядит и отлично подходит для жарких дней.

Изображение сгенерировано ИИ

Ингредиенты:

2 средние свеклы
2 свежих огурца
4 редиса
2 яйца
пучок укропа и зеленого лука
1 литр кефира
300 мл холодной воды
соль и перец по вкусу
немного лимонного сока

Как приготовить свекольник:

Свёклу отварите или запеките до мягкости, затем остудите.
Натрите свёклу на крупной тёрке.
Огурцы и редис нарежьте тонкой соломкой.
Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками.
Смешайте овощи и зелень в глубокой кастрюле.
Добавьте кефир и холодную воду.
Посолите, поперчите и добавьте немного лимонного сока для яркости вкуса.
Перед подачей охладите суп минимум 30 минут.

Свекольник особенно вкусен с густой фермерской сметаной и свежим ржаным хлебом.

Холодный суп из щавеля — легкий витаминный рецепт на май

В мае начинается сезон молодого щавеля — яркого, сочного и богатого витаминами. Холодный щавелевый суп получается освежающим, с приятной кислинкой.

Изображение сгенерировано ИИ

Ингредиенты:

большой пучок щавеля
2 картофелины
2 яйца
1 огурец
зелёный лук и укроп
1 литр охлажденного овощного бульона
2–3 ложки сметаны
соль по вкусу

Пошаговый рецепт холодного супа из щавеля:

Картофель нарежьте кубиками и сварите до готовности.
Щавель промойте, мелко нарежьте и опустите в горячий бульон на 1–2 минуты.
Остудите основу супа.
Добавьте нарезанные огурцы, зелень и вареные яйца.
Перемешайте и поставьте в холодильник.
Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Такой холодный суп отлично подходит для легкого обеда или ужина.

Холодный овощной суп с кефиром — простой рецепт полезного летнего блюда

Если хочется максимально легкого и полезного блюда, попробуйте холодный овощной суп на кефире. Он напоминает окрошку, но получается более нежным и свежим.

Изображение сгенерировано ИИ

Ингредиенты:

1 литр кефира
2 огурца
1 сладкий перец
2 помидора
зелень: укроп, петрушка, кинза
1 зубчик чеснока
соль и перец
несколько кубиков льда

Как приготовить холодный овощной суп:

Все овощи тщательно вымойте.
Огурцы, перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками.
Измельчите зелень и чеснок.
Смешайте ингредиенты в глубокой миске.
Залейте охлажденным кефиром.
Добавьте соль, перец и лед.
Дайте супу настояться 15–20 минут в холодильнике.

Этот рецепт особенно хорош в жару: суп получается легким, освежающим и насыщенным вкусом свежих овощей.

Где купить натуральные продукты для холодных супов

Для вкусных летних блюд особенно важны свежие и натуральные ингредиенты. Домашний кефир и фермерские яйца заметно отличаются по вкусу от массовых продуктов из супермаркета.

Овощные супы

Летние холодные супы: рецепты и советы