Чёкертме кебаб (Çökertme kebabı)

Ингредиенты: Для мяса: Остальные ингредиенты: Приятного аппетита! Afiyet olsun!

Ингредиенты:

Для мяса:

250-300 гр говядины
2 столовые ложки растительного масла
2 зубчика чеснока
1 кофейная ложка соли
черный перец, другие специи по вкусу

Остальные ингредиенты:

5 столовых ложек с горкой йогурта (процеженного Süzme или греческого)
2 зубчика чеснока
4 картофелины среднего размера
растительное масло
1 столовая ложка томатного соуса или пасты
Соль

Мелко нарезать мясо (тонкими длинными полосками)
сложить в миску, добавив все ингредиенты «для мяса» (кроме соли), чеснок выдавить или мелко нарезать
перемешав, мариновать в холодильнике минимум 2 часа
Замаринованное мясо обжарить в тефлоновой сковородке при высокой температуре, добавить полстакана горячей воды, варить до выкипания
как мясо будет готово, посолить, снять с огня
картошку почистить, промыть
натереть картошку на терке для корейской моркови или порезать очень тонкими длинными полосками
замочить ненадолго в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал
дать воде стечь
обжарить картошку до золотистого цвета в большом количестве масла
в йогурт выдавить чеснок, добавить щепотку соли, перемешать
в небольшой сковородке разогреть столовую ложку растительного масла, немного обжарить томатный соус (или пасту), добавить немного соли и красного перца
на тарелку выкладываем слоями: сначала картошку, потом чесночный йогурт, мясо и сверху поливаем томатным соусом (можете положить сначала йогурт, а потом картошку, либо картошку, мясо, а потом йогурт и томатный соус)
сверху можете посыпать специями и свежей мелко нарезанной петрушкой

Приятного аппетита! Afiyet olsun!

Турецкая кухня

Чёкертме кебаб (Çökertme kebabı)